Холодильні камери для зберігання м'яса

В даний час для охолодження харчових продуктів популярні холодильні камери. Особлива увага приділяється м'ясної продукції, для зберігання якої потрібні свої особливості. Наприклад для свинини підійде температурний режим 0...-2°С, для яловичини 0...-1,5°С, для баранини 0...-1°С

Холодильна камера для зберігання м'яса широко використовується в бойнях, м'ясокомбінатах, заклади, в яких здійснюється попереднє приготування і зберігання м'ясних виробів. Абсолютно на всіх переробних фабриках є певні етапи переробки м'яса: сортування - охолодження - заморожування - тривале зберігання. На кожній стадії існують певні вимоги та Дсту, згідно з яким м'ясна продукція, зберігає всі свої корисні властивості.

Для швидкої і ефективної заморозки м'яса використовують «шокові камери».
Робота камер шокової заморозки складається з трьох фаз.
1 фаза охолодження - температура м'яса знижується до 0°С.
Фаза 2 - підморожування, забезпечує перехід більшої частини рідини, що знаходиться в м'ясі, в лід.
3 фаза - доморожування, продукція охолоджується до температури не вище -18°С в залежності від виду м'яса і обсягу збереженої продукції.
В результаті шокової заморозки продукція зберігає структури клітин м'яса і запобігання ферментативних змін протягом тривалого часу.

Холодильні камери для зберігання м'ясної продукції можуть бути спроектовані і побудовані як окремо стояча будівля, укомплектоване всім необхідним холодильним обладнанням.
Можливий варіант обладнання холодильної камери, у вже побудованому будинку. У цьому випадку, кімната обшивається "сендвіч-панелями" встановлюється спеціальне холодильне обладнання для підтримки необхідної температури для зберігання м'яса.

Також це може бути вже готова холодильна камера певних розмірів, яка також комплектується спеціальними холодильними агрегатами, які створюють необхідну температуру повітря в камері.

Фахівці ТОВ "Компанія Холод" нададуть Вам безкоштовну консультацію при купівлі холодильного обладнання.

Ми пропонуємо Вам не тільки продаж торгового холодильного устаткування, але і повний спектр супутніх послуг, таких як монтаж холодильної камери, пусконалагоджувальні роботи, сервісне обслуговування.

Чекаємо ваших дзвінків, з надією на співпрацю.