Корзина
79 отзывов
ООО "Компания Холод"
+380504000817
+380504000817
+380673889948
+380999155227

Хранения и дозревания сыра в холодильных камерах

Хранения и дозревания сыра в холодильных камерах

Сыр - питательный продукт в котором высокая концентрация молочных белков и жира, наличие незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора. Очень важно правильно хранить сыр. Учитывая это ООО "Компания Холод" представляет новинку - Холодильную камеру для хранения и дозревания сыров.
Тем кто занимается данной деятельностью известно, что сыр живой продукт, он дышит, внутри него постоянно идет процесс развития. Поэтому для каждого вида сыра необходимы индивидуальные условия хранения, такие как: температура воздуха, влажность, вентиляция помещения. Так например,
оптимальная температура хранения твердых сыров составляет –5…0°С, относительная влажность воздуха в холодильной камере для хранения сыров должна составлять 85-95%. Творожные сыры можно хранить при температуре 0...+5°C.
При соблюдении всех правил самый большой срок хранения у плавленных и копченых сыров, такую продукцию можно хранить без потери вкусовых качеств больше года. В наших холодильных камерах Вы можете выставлять необходимую темпреатуру и регулировать влажность в помещении. Температурные режимы позволяют замедлить биохимические процессы и сохранить структуру сыров. Необходимая влажность в холодильных камерах для хранения молочных изделий поддерживается за счет работы промышленных воздухоохладителей и системы приточно-вытяжной вентиляции, которые также Вы можете менять в зависимости от того, как сорт сыра хранится в холодильной камере. Важно установить регуляторы оборудования так, чтоб скорость циркуляции воздуха в холодильной камере составляла не больше 0,4 м/с. при таких условиях хранения сыр не будет обветриваться или плесневеть, что позволит значительно уменьшить потери массы и увеличить срок хранения сыра до полугода. Опытные технологи выбирают уровень влажности температуру в холодильной камере для хранения твердых сыров исходя из предполагаемых сроков реализации продукции и степени зрелости сыров.
Если у Вас возникли вопросы, то наши менеджеры с радостью проконсультируют Вас по любому вопросу. Расчет габаритов холодильной камеры и подбор необходимого холодильного оборудования в ней, у нас бесплатно.

ООО "Компания Холод" г.Харьков